アンザック・ビスケット ANZAC Biscuit

オーストラリアには､アンザック･ビスケット "ANZAC Biscuit" というクッキーがあり､ベジマイト Vegemite やあの巨大なオージー・バーベキューと同様に､オーストラリアを代表する食べ物となっている。
アンザック･デーにはそれそれの家庭のレシピで焼かれて家族やパーティーで楽しまれ、また､在郷軍人組織の資金集めの手段としてバザーなどで売られる。
最近ではスーパーや菓子店などでも１年中売られていて､我々旅人も目にし口にすることができる。

小生､クッキーを焼けるわけではない(焼いたこともない）が､現在最も一般的なレシピと作り方を紹介しておこう。

材料（３０個分）

• 小麦粉､砂糖､押しからす麦､ココナッツ　各１カップ
• バター　４オンス
• 糖蜜またはゴールデンシロップ　１テーブルスプーン
• 熱湯　２テーブルスプーン
• 炭酸ソーダ　１テーブルスプーン
• 塩　１摘み

作り方

1. あらかじめオーブンを１７５度に熱し､クッキーシートに油をひいておく
2. 小麦粉､砂糖､押しからす麦､ココナッツ､炭酸ソーダ､塩を､大きなボールでよくかき混ぜる
3. 別のボールでバターを溶かし､シロップとお湯を加える
4. ３を２に注ぎ､スプーンでよくかき混ぜこねる
5. こねたものをスプーンですくってクッキーシートに並べる
6. オーブンに入れ､１２～１５分焼く
7. 焼けたクッキーを取り出し､約１０分間冷ます

◆アンザック･ビスケットの起源
さて､アンザック･ビスケットの起源は？となると､いくつかの説があるようだが､いろいろと聞きかじった話を紹介しよう。

アンザック･ビスケットは､スコットランドのオートケーキ Oatcakes に由来するというのが通説。
スコットランドからの移民は､これをパンと同様に肉やチーズあるいはジャムと共に朝食や昼食に供していた。
１９世紀中頃の古いレシピでは､砂糖もココナッツも使っていない（使いたくても使えなかったようだ。）。
１８９０年代になると､砂糖やシロップがたまに加えられるようになり､オートケーキは時おりビスケットとして供された。１９１０年頃には､ココナッツ､卵､ミルクなどの他の材料が加えられるようになる。

◆兵隊さんのビスケット
第一次世界大戦が始まり､兵士を戦地に送り出したオーストラリアやニュージーランドの妻､母親､ガールフレンド達は､男達の食べ物の栄養を心配していた。できるだけ栄養価の高いものを持たせてやりたい､送ってやりたいと考えていた。
ただし､一つの問題があった。彼女達が兵士達に送る食べ物は､すべて商船で戦地まで送られる。そのスピードは約１０ノット。ほとんどの船は冷蔵設備を持っていなかったから､２ヶ月を超える輸送期間の後でも安全においしく食べられるものでなければならない。
婦人達が出した結論は､可能な限りの栄養価を含んだビスケットだった。彼らが使った材料は､押しからす麦､砂糖､小麦粉､ココナッツ､バター､ゴールデン･シロップまたは糖蜜､重炭酸ソーダ。
興味ある事実は､当時のアンザック･ビスケットの材料にミルクや卵が含まれていなかったことである。理由の一つは､ミルクや卵のような腐りやすい材料を使えなかったこと。もう一つの理由は､養鶏農場のほとんどの男達が戦争に参加したため､卵が不足していたことだったという。

最初､このビスケットは「兵隊さんのビスケット」 "Soldiers' Biscuits" と呼ばれたが､ガリポリ上陸作戦の後､一般的に「アンザック･ビスケット」 "ANZAC Biscuits" と呼ばれるようになった。

一方､赤十字などの慈善団体は､ガーデン･パーティや屋台などでアンザック･ビスケットを売って兵士を送り出すための資金を集めた。数人の女性が屋台でビスケットを売っている当時の写真が残されており、ビスケットの皿に "ANZAC Biscuits" と記されているのが読めるそうだ。

銃後の留守家族が心をこめて作ったアンザック･ビスケットは､以上のようなものだったが､政府が製造して兵士達に支給したものは､「軍隊ビスケット」（ANZAC Wafer または ANZAC Tile としても知られている）と呼ばれ､本質的にはパンの代わりをする貯蔵寿命の長い「乾パン」だったという話もある。
パンともアンザック･ビスケットとも違って､このビスケットはものすごく堅く､兵士はこれを粉にして水と砂糖を加えて「かゆ」にして食べていたものもいたそうだ。
当時､アンザックと一緒に戦った他国の兵士達の間では､これがアンザック･ビスケットだと考えられていた。
ちなみに､この種のお菓子､米語では cookie,cooky､イギリス英語では biscuit と呼ばれるが､英語の biscuit には､「乾パン」の意味がある。

起源はともあれ､現在作られているものはあくまでもクッキーであり､外側はカリカリっとして､中身はしっとり感のある結構おいしいお菓子である。

アンザック ANZAC

オーストラリアを歩いていると､あちこちで「アンザック」 "ANZAC" という言葉に出会う。
Anzac Memorial､Anzac Park､Anzac Hill､そして Anzac Day などなど。

ANZAC (Australia and New Zealand Army Corps) 。それは第一次世界大戦時に結成されたオーストラリア・ニュージーランド連合軍のことを指す。アンザック軍団は大英帝国軍の一員としてヨーロッパの戦いに参加し､ある時は多大な犠牲を払い､ある時は勇敢な戦いで見事な戦果をあげた。
この参戦は､独立間もないオーストラリア連邦が初めて国際社会に登場するきっかけとなり､戦後オーストラリアは国際連盟への加盟を果たすこととなった。

◇第一次世界大戦の勃発とオーストラリアの参戦
１９１４年､ヨーロッパでは､ますます強さを増したドイツ帝国と英・仏･露同盟間の対立は一触即発の状況にあった。ドイツは８月１日対ロシア､３日対フランスに宣戦を布告し､これに対抗してイギリスも４日ドイツに対し宣戦を布告した。この宣戦布告は大英帝国全体を含むものだった。
オーストラリアの首相ジョセフ･クック Joseph Cook は､「祖国が戦うなら我々も」 "If the Old Country is at war, so are we" と宣言。オーストラリアは選挙運動の真っ最中だったが､野党党首アンドリュー･フィッシャー Andrew Fisher は大英帝国に「最後の一人､最後の１シリングまで」ドイツと戦うことを約束し､首相は「我々の義務は明らか。腰を固め､我々が英国人であることを思い出そう」と応じた。

カナダは３万人を送ると申し出、オーストラリアは２万人を約束した。ニュージーランドは既に兵員の訓練を始めていた。１個師団の歩兵部隊しか常備軍を持っていなかったオーストラリアは､志願兵による新しい軍隊､オーストラリア帝国軍 the Australian Imperial Force (the AIF) を結成することを決め､宣戦布告の数日後には募集を開始した。

当時ほとんどの人々は､開戦を歓喜をもって迎えた。戦争はクリスマスまでに終結するだろうと考え､男達は冒険と興奮に乗り遅れまいと兵員募集センターに殺到する。
募集資格に達していない若い人達も年令を偽って応募し､そのほとんどが受け入れられた。１ヶ月余りの間､主要都市では応募を奨励するための行進が行なわれた。【写真上】
彼らは「１日６シリングの旅行者」 "six bob a day tourists" と呼ばれた。何故なら､当時としては給料は高く､ほとんどがイギリスの陸海軍がドイツをやっつけて戦争はすぐに終わると考えていたのである。

◇軍団の結成
１０月後半､集められた兵士達を乗せた船団は､スエズ運河経由でヨーロッパに向った。途中､ニュージーランド軍と合流してアンザック軍団を結成する。しかし､アンザック軍団は一旦エジプトに上陸､ピラミッドの近くに野営して厳しい訓練を受けることになった。
あまり知られていないが､１９０２年に締結された日英同盟に基づき､イギリス政府の要請を受けた日本の艦隊がアンザック軍団護送の護衛に当たった。アンザック軍の補充は休戦の日まで続けられ､日本艦隊も最後までオーストラリア･スエズ間の護衛に従事した。

◇ガリポリ上陸作戦
東部戦線でドイツと戦っていたロシアは､ロシアへの圧力を軽減するためトルコを叩くようイギリスとフランスに要請する。イギリスのキッチナー将軍 Kitchener Herbert は､ロシアへの補給路確保も兼ねてダーダネルス海峡への攻撃を提案､この結果､エジプトでの訓練を終えて英仏軍に合流したアンザック軍団は､ガリポリ半島での恐ろしい砲火の洗礼を浴びることになる。

イギリス軍の現地指揮官ハミルトン卿 Sir Ian Hamilton は､トルコ軍の兵力は僅か４万人であり､ガリポリの上陸作戦は容易に完了すると予測していた。
ハミルトンは全部隊を３分割し､イギリス本国部隊は最南端から北上､フランス軍は陽動作戦で対岸のアジア側に上陸しすぐ撤退､アンザック軍はやや北西の離れた地点に上陸し本体の到着を待つ､という機能をもたせた。

◇アンザック入江の悲劇
１９１５年４月２５日未明､上陸作戦が開始された。アンザック軍は当初予定のガバテペに向かったが潮流に押されやや北の名前のない入り江に上陸した。ここはその後アンザック入江 Anzac cove と呼ばれるようになる。【写真左】
アンザック軍団は､いばらに覆われた岩だらけの高地を超えてほんの少し前進した。
しかしトルコ軍の遠方からの砲撃は徐々に照準が合い､海岸の上陸地点に命中しはじめ､後続の兵は被害を受けつつあった。高地にあがった兵も､時折飛来する狙撃兵の銃弾に身を隠すだけで､何をしたらよいか見当がつかなかった。
６､７月､アンザック入江では海岸から直立するアナファルタ丘陵の南部に連なるサリバイール・リッジの攻防が行われた。いずれも数百ヤードの取り合いに終始し､その戦力は死傷者と病人で消耗しつつあった。一方その間もトルコ軍は戦力の増強が可能だった。

８月６日､連合軍は再び攻勢に出た。アンザック入江ではニュージーランド部隊が好調に進み､遂にサリバイール・リッジ中最高峰の一つ､しゃくなげ高地に達した。そこから見るダーダネルス海峡の狭隘部は絶景でかつ３６０度の視界が利いた。しかし出発地点を見下ろすと､トルコ軍の反撃でオーストラリア兵の死体が折り重なっているのが見えた。頂上にいても増援が期待できず、僅か３時間で北方に撤退した。実はこれがイギリス軍の最大進出線で､再びダーダネルス海峡狭隘部を陸上から目視することはできなかった。

◇敗北と撤退
８月１０日､トルコ軍の猛反撃が始まり､しゃくなげ高地周辺で孤立していたアンザック軍もさすがに持ちこたえることができなかった。戦闘は２３日まで続いたがイギリス軍は結局２万人に及ぶ戦死傷者を出し海浜部に閉じ込められた。この他に２万２千人が赤痢・チフスに倒れ、エジプトのアレクサンドリアは負傷者と病人で埋まったという。
ガリポリ作戦の失敗は明らかとなった。オーストラリアの若いジャーナリスト､キース･マードック Keith Murdoch は､極秘裏にダーダネルスの損害の規模についてオーストラリアの首相に書き送った。それはイギリスの首相デビッド･ロイド・ジョージに伝えられ､ハミルトン卿は更迭された。

イギリス政府は遂に撤退を命じた。１９１５年１２月２０日､アンザックの空になった塹壕に攻撃を続けるトルコ軍に気づかれることなく､撤退は完了した。１９１６年１月６日､ガリポリへの最後の攻撃を実行したトルコ軍は､アンザック軍の全軍が一人の犠牲者も出さずに撤退してしまっていることに気がつく。その撤退は､皮肉にも連合国のガリポリにおける作戦の中で最も成功した作戦だった。

◇大きすぎた犠牲
イギリスはガリポリの戦いに４６万８千の兵士を送りこみ､３３５１２名の死者､７６３６名の行方不明者､７８０００名の負傷者を出した。うち､アンザック軍団は､ガリポリで８０００人を失い､１８０００人以上が負傷した。
オーストラリアの当時の人口は約５百万人。第一次大戦に３３万人が出兵し､５９０００人が戦死した。
人口百万人のニュージーランドは､兵士１１万人のうち１８０００人が戦死し､５５０００人が負傷した。このニュージーランドの死傷者率６２％は､アングロ･サクソン世界からの参戦国の中で最も高い数字である。

アンザック軍団はその後､パレスチナとフランスの西部戦線に送られる。
１９１８年､西部戦線のフランス､ル・ハメル Le Hamel の戦いでは､大きな戦功をあげた。この時のアンザック軍団の指揮官が､１００ドル札の裏に描かれているジョン・モナシュ卿 Sir John Monash である。

オーストラリアでは､ガリポリ半島に上陸を開始した４月２５日をアンザック･デー Anzac day として祝日にしている。この日には､第一次世界大戦だけでなく､これまでのすべての戦争における戦死者の霊が弔われ､世界平和への祈りが捧げられる。